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类别:新闻动态 作者:guanli 日期:2017/6/28 0:17:44
  馒头改良剂起什么作用,海韦力馒头改良剂主要是用于提高馒头体积和白亮度,它的使用方法是和酵母一起溶于水中和面即可,馒头改良剂不能替代酵母,也不能替代老面和碱。
  蒸馒头加不加碱和使用馒头改良剂没有关系,主要是看蒸馒头用的是不是老面。
  馒头中加碱是因为采用了老面法加工馒头,只要采用老面法面团就会发酸,需要加碱进行中和,碱量加少了馒头仍有酸味,碱量加多了馒头就会出现碱味并且发黄,所以采用老面法蒸馒头,加碱量应当##。
  如果蒸馒头不想加碱,则可采用酵母直接发酵面团,不用老面发,酵母直接发面不会产酸,所以也就不需要加碱。
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